Вишукані солодощі макаронс та макаруни

Солодкі делікатеси макаронс і макаруни — це найсмачніші ласощі, які відрізняються за формою, рецептурою приготування та кольором. Батьківщина одних — Америка, інших — Франція. Хочете скуштувати ці ласощі? Ласкаво просимо до Cake Studio Nonpareil.

Смачні делікатеси — знахідка для справжніх гурманів!

Особливості печива макаруна: форма зірочки або пірамідки, волога м’яка структура, ніжний та приємний смак. Це не випадково, адже його виготовляють із кокосової стружки.

Макаронс — маленькі круглі французькі тістечка безе з мигдалевого тіста, які складаються зі склеєних між собою половинок.

Наші кондитери приготують вишукані макаронс із будь-яким ароматом та смаком. Ви отримаєте божественне задоволення від тістечок із шоколадом, лимоном, полуницею, смородиною та іншими неповторними смаками. Макарун і макаронс — ціна цих солодощів доступна для всіх. Спробуйте печиво для справжніх гурманів, приготоване нашими кондитерами, — воно Вам точно сподобається!

Макарон або макаронс — звідки і як вони до нас потрапили

Тістечко, основою якого є солодке безе, приготоване з яєчного білка, цукрової пудри, з додаванням мигдалю. Якщо макарон готують за межами Франції, то його зазвичай зажимають між двома печивами, створюючи щось схоже на сендвіч.

Так, Ви вгадали — назва прийшла з Італії, як і макарони — різновид борошняних виробів. Усе дуже просто: те, що французи називають “безе”, італійці називають macarone або maccarone.

Історія Macaron

Першими, хто почав готувати тістечка та називати їх “макарон”, були венеціанські монахи. Як Ви розумієте, у монастирях іноді буває нудно, і щоб розважитись, мешканці займалися кулінарними експериментами. Вперше макаронс спекли ще у VIII столітті. Досі збереглися старі монастирські кулінарні книги з різними рецептами.

Європейської слави тістечко набуло лише у XVI столітті, коли французький король Генріх II Валуа одружився на дівчині з Флоренції. Разом із багатим посагом Катерина Медічі привезла до Парижа й рецепт макаронс. Вона не лише впливала на політику Франції, народивши та виховавши трьох королів, але й змусила місцевих кондитерів готувати італійські тістечка з італійською назвою.

Після смерті Катерини макаронс втратили популярність. Але французьким монахам вони припали до смаку та стали важливим компонентом трапези. Минуло ще двісті років, почалася Французька революція. Монахи масово втікали від революціонерів, наприклад, у Нансі. Не маючи грошей, щоб заплатити за житло і їжу, дві монахині-кармелітки спекли тістечка на основі кукурудзяного борошна та почали продавати їх прямо на вулиці. Французам сподобалося це частування, а монахині увійшли в історію як “Сестри Макаронс”.

Старовинні рецепти макаронс

Рецепт приготування макаронс остаточно сформувався приблизно в 1830 році у Франції. Саме тоді їх почали робити тришаровими: два безе, а між ними — джеми зі спеціями чи навіть лікерами. За право вважатися винахідником таких макаронс змагаються двоє відомих французьких кондитерів — П’єр Десфонтен та Клод Гербер. Що ж до найдавніших рецептів, які дійшли до нас, то макаронс тоді були однорівневим печивом-безе з обов’язковим додаванням меленої мигдалевої муки.

Сучасні рецепти

Сьогодні існує два основних способи приготування макаронс — французький та італійський. Головна відмінність полягає у тому, як саме готується безе. Французи збивають білки до утворення міцної піни, а потім додають подрібнений мигдаль і цукрову пудру, домагаючись потрібної консистенції. Італійці ж збивають білки разом із розігрітим цукровим сиропом, доки не отримують густе безе.

Макаронс від Cake Studio Nonpareil

Ми використовуємо обидві методики та маємо власні секрети й напрацювання. Нам подобається робити макаронс яскравими, різнокольоровими, надаючи їм форму казкових істот, фірмових логотипів чи кумедних мордочок. Страва має бути не лише надзвичайно смачною, а й неймовірно красивою.

Макарун — цікава історія маленької, але дуже смачної солодощі

Близький “родич” макаронс, макарун має спільного “предка” — мигдаль. Макаруни готуються з меленої мигдалевої муки, кокосу та деяких інших горіхів. У них додають мед, ваніль, спеції, варення, шоколад. Часто використовується згущене молоко. Подається на рисовому папері.

Ви будете здивовані, але назва “макарун” теж прийшла з Італії і означає те ж саме, що і в макаронс — безе. Але мається на увазі не сам продукт, а його консистенція, що нагадує густу, але дуже м’яку пасту.

Історія цих ласощів майже така ж, як у макаронс. Макаруни прийшли до Франції з італійських монастирів разом із Катериною Медічі. У Франції вони швидко перетворилися з монастирської їжі на королівську солодкість. Французькі кулінари вдосконалили рецепти, і через різне звучання італійської назви з’явилися макаронс та макаруни.

У чому ж різниця?

Макаронс складається з трьох частин: двох печив і начинки між ними. Макарун — це просто мигдальне печиво, основними компонентами якого є мигдаль, яєчні білки та цукор. Так, ви правильно зрозуміли — у складі макаронс можуть бути два макаруни!

Макаруни від Cake Studio Nonpareil

Ми дбайливо вивчаємо стародавні кулінарні традиції та сучасні тенденції кондитерського мистецтва. Постійно експериментуємо з рецептами, інгредієнтами, технологіями. Використовуємо лише найсвіжіші продукти від перевірених постачальників, щоб отримати найсмачніші та найпоживніші солодощі. Над нашими макарунами та макаронсами працюють не лише кондитери, а й професійні художники-оформлювачі. Ми хочемо, щоб кожен виріб виглядав як маленький витвір мистецтва, приносив радість і щастя на День народження, корпоратив чи інше свято.